2025.11.26

Польза и вред школьного питания в СССР

Для тех, кто провел детство в СССР, школьная еда остается ярким воспоминанием. После уроков дети стремились в столовую, а дежурный по ней пользовался уважением. Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская обсудила пользу и недостатки популярных блюд. 1. Макароны по-флотски - высокоуглеводное блюдо с мясным фаршем, обеспечивающее растущим детям важный белок, но с высоким содержанием насыщенных жиров. 2. Молочная каша - источник кальция и триптофана, с позитивным влиянием на минеральную плотность костей, но с риском непереносимости лактозы у некоторых детей. 3. Котлеты содержали много капусты или хлеба, что снижало калорийность, но панировка добавляла трансжиры. 4. Гречка с молоком - идеальное сочетание аминокислот, с полезными веществами и низким гликемическим индексом. 5. Запеканка творожная - источник казеина и кальция, несмотря на добавленный сахар. 6. Сосиски с макаронами - спорное блюдо с нитритами, но обеспечивало белок. 7. Компот из сухофруктов - питательный напиток с полезными минералами. 8. Рыбная котлета - источник белка и омега-3, но могла быть пережаренной. 9. Винегрет - богат клетчаткой и антиоксидантами, идеальный гарнир. 10. Кисель - защищал желудок и долго сохранял чувство насыщения. Советская школьная столовая обеспечивала базовый баланс питательных веществ. Возможно, стоит пересмотреть принципы питания с учетом современного подхода, считает Дивинская.